Was sind Beispiele für die Lagerung von Produkten?

Lagerung von Rohstoffen

• Kontrollieren Sie die Rohstoffe auf zerbrochene Verpackungen, andere Fremdkörper oder Spuren von Ungeziefer.
• Informieren Sie bei Verdacht auf Manipulationen (Produktschutz) sofort den Betriebsleiter.
• Beschriften Sie die Paletten mit dem Ankunftsdatum, der Frachtbriefnummer, der Probenahme und der Freigabe.
• Stellen Sie die Palette an den richtigen Platz im Regal und lagern Sie sie unter den richtigen Bedingungen. Achten Sie auf das Risiko der Verschleppung von Allergenen. Halten Sie genügend Zwischenraum frei. Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen beim Öffnen von Verpackungen und beim Wiegen. Stellen Sie sicher, dass die Identifizierung und Rückverfolgbarkeit beim Öffnen der Verpackung gewährleistet ist.
• Stellen Sie sicher, dass die Rohstoffe nach dem FIFO-Prinzip (First In First Out) gelagert werden.
• Überprüfen Sie das Verfallsdatum der Produkte. Sperren und beiseite stellen, wenn es überschritten ist, und dem Manager Bericht erstatten.

Lagerung des Fertigprodukts

• Versehen Sie die Palette mit einem A4-Blatt, auf dem der Name des Produkts, das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Menge angegeben sind.
• Überprüfen Sie die Produkte auf zerbrochene Verpackungen, andere Fremdkörper oder Spuren von Ungeziefer.
• Bei Verdacht auf Manipulationen (Produktschutz) informieren Sie sofort den Betriebsleiter.
• Legen Sie die Produkte in das richtige Regal und lagern Sie das Produkt unter den richtigen Bedingungen. Berücksichtigen Sie Kreuzkontaminationen und die Verschleppung von Allergenen, wenn die Verpackung beschädigt ist.
• Stellen Sie sicher, dass die ältesten Produkte zuerst ausgeliefert werden.
• Stellen Sie sicher, dass die Identifizierung und Rückverfolgbarkeit während der gesamten Lagerzeit gewährleistet ist.

Lagerung von Halbfertigerzeugnissen

• Identifizierung und Rückverfolgbarkeit: Stellen Sie sicher, dass das Halbfabrikat identifiziert ist (Etikett).
• An der richtigen Stelle und unter den richtigen Bedingungen lagern.
• Vermeidung von Kreuzkontaminationen (einschließlich Verunreinigungen, Allergene) durch ordnungsgemäßes Abdecken des Halbfabrikats.