Schaaldieren : Een veel voorkomend allergeen

Schaaldieren

De groep schaaldieren omvat krab, garnalen en (rivier)kreeft. Wie allergisch reageert op schaaldieren, reageert ook vaak op weekdieren. Ongeveer 1% van de bevolking heeft een allergie voor vis of schaaldieren. Schaaldierallergie komt vrij vaak voor. Het meest wordt het gezien bij volwassen en vooral in regio’s waar veel schaaldieren worden gegeten. Na pinda‘s en noten is het de meest voorkomende oorzaak van anafylaxie. Wie eenmaal een schaaldierallergie heeft, groeit er waarschijnlijk niet meer overheen.

Voorbeelden van ingrediënten en producten die (bestanddelen van) schaaldieren (kunnen) bevatten: 

• trassi;
• petis oedang (garnalenpasta);
• bepaalde soorten kroepoek;
• rabsticks en krabstaafjes (surimi);
• bepaalde salades (bijvoorbeeld garnalensalade);
• paella;
• bouillabaisse (Franse vissoep);
• oosterse gerechten;
• mediterrane gerechten;
• fruits de mer;
• zeebanket;
• sambal;
• seasonings;
• kruidenmixen;
• nam pla (gefermenteerde saus met garnalen).

Symptomen van een allergie voor schaaldieren

De symptomen variëren van jeuk en een zwelling in de mond en keel tot levensbedreigende reacties. De klachten treden vooral op binnen een uur na consumptie. Maar ook het aanraken en inademen van stoom tijdens de bereiding van schaaldieren kunnen allergie veroorzaken. Ook olie die verontreinigd is met de resten van schaaldieren geven aanleiding tot reacties.

Huidklachten kunnen bestaan uit:

• netelroos (urticaria) acuut als chronisch;
• galbulten; dit is de meest acute reactie met heftige jeuk;
• atopisch eczeem;
• vochtophoping onder de huid; wanneer u lijnen trekt op de huid, blijven die zichtbaar.

Klachten van het maagdarmkanaal uiten zich als:

• buikpijn;
• misselijkheid;
• overgeven;
• koliek of darmkrampen;
• ontstekingen in slokdarm, maagslijmvlies;
• diarree;
• constipatie;
• soms slijm of bloed bij ontlasting.

Klachten van de luchtwegen uiten zich als:

• ontstoken neusslijmvlies;
• hoesten of kriebelhoest;
• niezen;
• hoorbare of piepende ademhaling;
• benauwdheid;
• slijmvorming;
• astma.