Wat is de controle productvreemde bestanddelen?

Controle productvreemde bestanddelen houdt het volgende in:

Controleren of productvreemde bestanddelen in producten terecht kunnen komen.

Definitie controle productvreemde bestanddelen

Productvreemde bestanddelen kunnen zijn:

• Glas;
• Hard plastic;
• Hout;
• Onderdelen van machines.

Uitvoering controle productvreemde bestanddelen

Productvreemde bestanddelen kunnen op diverse manieren in het product terecht komen. Om dit te voorkomen is het van belang om naar de staat van de objecten te kijken en te beoordelen of er een mogelijk risico is op besmettingen richting het product. Bijvoorbeeld door een breuk of loszittende onderdelen.

Via de iMIS Audit rondes wordt de kans op een mogelijke besmetting beoordeeld.

Acties bij afwijkingen tijdens controle productvreemde bestanddelen

Wanneer een object niet goed is dient direct actie ondernomen te worden om besmetting richting het product te voorkomen.

• De eerste stap is altijd het blokkeren van het object.
• Beoordeel of het object gemaakt kan worden, zo ja voer direct de reparatie uit.
• Indien herstel niet mogelijk is dient het object verwijderd/vervangen te worden.
• Voer eventuele noodreparaties uit. En wel zo dat besmetting richting het product niet meer kan optreden.
• Herleid de oorzaak zodat, afhankelijk van de oorzaak, maatregelen genomen kunnen worden.
• Instructie personeel.
• Wijzigen onderhoudsfrequentie.

---

Fysische gevaren algemeen

Fysische gevaren zijn vreemde materialen die onopzettelijk in voedselproducten worden gebracht (bv. metaalfragmenten in gemalen vlees) of natuurlijk voorkomende voorwerpen (bv. graten in vis) die gevaarlijk zijn voor de consument. Een levensmiddel kan in elk stadium van de productie door een fysisch gevaar worden verontreinigd. Levensmiddelenverwerkers moeten de nodige maatregelen nemen om fysische gevaren in levensmiddelen te voorkomen.

Meer voorbeelden

Fysieke gevaren zijn meestal het gevolg van toevallige besmetting en/of matige voedselverwerkingspraktijken. Voorbeelden zijn glassplinters, menselijk haar, nagels, kunstnagels, nagellak, stukjes juweel, metaalfragmenten van versleten of afgebrokkeld keukengerei, vuil, stenen, tandenstokers met franje.

HACCP

Voedselverwerkers moeten procedures vaststellen om fysieke gevaren te beheersen en vervolgens, tijdens de gevarenanalyse die deel uitmaakt van de ontwikkeling van een HACCP-plan, bepalen of de ernst en de frequentie van het optreden al dan niet de invoering van een controle op dat punt vereisen.