Deze zes zaken zijn echt prioriteit voor ieder Food bedrijf

Zes Prioriteiten

1. Traceerprocedure in detail omschrijven, zodat een persoon zonder relevante kennis dit kan uitvoeren
2. Additieven gebruiken conform wetgeving
3. Microbiologische planning uitvoeren die minimaal voldoet aan de wetgeving
4. Listeria proactief borgen zodat de THT niet verplicht ineens naar 4 dagen moet van de NVWA
5. STEC borgen op basis van HACCP
6. Directie voorbereiden op een eventuele EDP audit, waarbij strafrechtelijke vervolging mogelijk is op basis van registraties uit het verleden

1. Traceren in detail omschrijven, zodat een persoon zonder relevante kennis dit kan uitvoeren

• Het goed vastleggen van de huidige wijze van traceren van zowel alle normale producten als eventuele biologische stroom.
• Eventuele ontbrekende traceeracties nader omschrijven en vastleggen in extra registraties.
• Wijze van traceren wekelijks afsluiten: aantoonbaar kloppen

2. Additieven gebruiken conform wetgeving

• Grondstoffen, Recepturen, Eindproducten up to date
• E-nummer analyse op deze product portfolio
• E-nummer analyse up-to-date houden

3. Microbiologische planning uitvoeren die minimaal voldoet aan de wetgeving

• Microbiologisch plan checken op wetgeving.
• Microbiologisch plan laatste jaar controleren op naleving.
• Microbiologisch plan huidig jaar goed uitvoeren.

4. Listeria proactief borgen zodat de THT niet verplicht ineens naar 4 dagen moet van de NVWA

• Aantoonbaar voldoen aan infoblad 85 aangaande Listeria
• Analyse van huidig product portfolio waarbij met o.a. FSSP moet worden beargumenteerd waarom wel of niet Challenge testen zijn uitgevoerd
• Listeria aanpak omschrijven waarmee aantoonbaar wordt voldaan aan de wettelijke eisen

5.  STEC borgen op basis van HACCP

• Aan de hand van het product portfolio analyseren bij welke rauw te consumeren producten STEC een probleem kan vormen
• Conform STEC beleid NVWA deze producten borgen aangaande STEC
• Infoblad 64 van NVWA overwegen voor STEC

6. Directie voorbereiden op een eventuele EDP audit, waarbij strafrechterlijke vervolging mogelijk is op basis van registraties uit het verleden

• Administraties mogen worden meegenomen zonder enige reden/verdenking.
• Ook worden door de NVWA analyseresultaten van het laboratorium opgevraagd en gekoppeld aan facturatie en eventuele recalls die hadden moeten worden uitgevoerd.