Rook voldoet niet aan definities, natuurlijke aromastof & rookaroma. Volgens de huidige wetgeving is het niet verplicht om rook te vermelden in de declaratie.
Is het wettelijk verplicht rook te vermelden? Info
De hygiënecode van het CBL gebruikt als houdbaarheidstermijnen voor voorgesneden vleeswaren, NVWA richtlijnen, namelijk: 2 dagen bij 7°C of 3 dagen bij 4°C.
De uitgangspunten van de vleeswaren CBL code Info
Als er op het etiket “vrije uitloop eieren” staat, moet het pakket ook 100% vrije uitloop eieren bevatten, anders heeft de verpakking een bedrieglijke tekst.
Informatie etikettering van vrije uitloopeieren Info
Voorheen was het verplicht een specificatie te hebben met de energetische waarde, koolhydraten, vetten en eiwitten. Sinds 2014 is de EU verordening veranderd.
Informatie: koolhydraten, vetten en eiwitten. Info
In de volgende pagina, omschrijft of vleesproducten en visserijproducten moeten benoemen wanneer er extra eiwitten zijn toegevoegd aan de dierlijke producten.
Benoemen van toegevoegde eiwit in vlees en vis Info
De volgende passage legt uit wanneer de term, ‘land van herkomst’ gebruikt moeten worden en in welke instanties de term ‘land van oorsprong’ op de verpakking.
Wetgeving : land van herkomst en of oorsprong Info
De volgende passage, verteld hoe er gezocht kan worden naar huidige MRL limieten, via de eur lex website van de Europese unie. De website dagelijks vernieuwd.
Actualiteit van de 1881/2006 Verontreiniging Info
Deze passage omschrijft en antwoordt of de hoeveelheid suikers een optelsom is van verschillende soorten suikers, waaronder monosachariden en disachariden.
Hoe worden suikers onder koolhydraten berekend? Info
Volgens de wetgeving is het niet wettelijk verplicht, om op de verpakking te vermelden dat het beste is om asperges in een natte doek te waren in de ijskast.
Wat is het bewaaradvies speciaal voor asperges? Info
Melk proteïne, worden aangemaakt door zoogdieren, planten kunnen deze melk proteïne niet aanmaken, daarom zijn alle groentesoorten en fruitsoorten, melkvrij.
Zijn alle groenten vrij van melk (eiwitten)? Info
In de volgende pagina wordt uitgelegd of paprika’s glutenvrij zijn. Gluten komen alleen voor in bepaalde graansoorten, daarom is een rode paprika glutenvrij.
Is een (rode) paprika altijd vrij van gluten? Info
Een houtleverancier is niet verplicht om een te voldoen aan bepaalde eisen voor het proces. Bij een onvolledige verbranding is de vorming van PAK’s mogelijk.
Is er een regelgeving voor het hout voor roken? Info
Afhankelijk van de het E-nummer en concentratie mogen er fosfaten worden toegevoegd als additief voor vis producten, kijkend naar verschillende verordeningen.
Mag fosfaat in bevroren vis toegevoegd worden? Info
Suiker is geen smaakstof. Bij het etiketteren kan er worden gekozen om ’toegevoegde suikers’ te gebruiken. Regelmatig bevat het product al suiker van nature.
Mag suiker gedeclareerd worden als smaakstof? Info
Traceerbaarheid is een alleen aspect in 178/2002. Deze pagina kijkt naar de wetgeving over traceerbaarheid die de 178/2002 aanvult in specifieke gevallen.
Welke wetgeving benadrukt de traceerbaarheid? Info
Elk ingrediënt van het product moet worden benoemd. Er zijn uitzonderingen. Kruidenmengsels mogen gegroepeerd worden wanneer het minder dan 2% aanwezig is.
Huidige limiet voor vermelding van ingrediënten. Info
De volgende pagina, beantwoordt aan welke (minimale) eisen een Nederlandse bedrijf aan moet voldoen, wanneer het bedrijf honing importeert van uit Duitsland.
Zijn er import eisen voor honing uit Duitsland? Info
De HACCP hygiënecode is in het leven geroepen, omdat het essentieel is om hygiënisch te werken. Er zijn verschillende hygiënecodes. Een hygiënecode kan per branche of zelfs per bedrijf anders zijn.
Soms kan het niet anders dan het afwijken van temperaturen, in dit geval neem het op in de HACCP, met duidelijke CCP, met eventueel microbiologisch onderzoek.
Mag de bewaartemperatuur van een vis afwijken? Info
Voor het gebruik maken van verschillende definities als claim, bijvoorbeeld volkerenbrood, zijn er specificaties waaraan het volkerenbrood aan moet voldoen.
Definities voor banketspecialiteiten en brood Info