FSSC 22000 ontwikkeld voor de voedingsindustrie
Deze standaard is revolutionair binnen de voedingsmiddelenindustrie, omdat dit de eerste standaard voor deze industrie is die wereldwijd wordt geaccepteerd. De FSSC 22000 standaard wordt steeds populairder binnen de voedingsmiddelenindustrie, omdat deze standaard goedgekeurd is door de GFSI (Global Food Safety Initiative). Op dit moment zijn er ongeveer 24000 gecertificeerde bedrijven wereldwijd. Het voordeel van deze norm is dus ook dat deze mondiaal kan worden ingezet. Hierdoor ontstaat er dus minder wildgroei door lokale standaarden en normen.
Waar is FSSC 22000 op gebaseerd?
De FSSC 22000 is gebaseerd op de ISO 22000 norm in combinatie met ISO/TS 22002 voor producenten van voedingsmiddelen. De norm bestaat uit drie componenten.
Deze zijn;
- ISO 22000:2018;
- Sector specifieke Pre Requisite Program (PRP) ISO/TS 22002 (zijn de basisvoorwaarden)
- Specifieke FSSC 22000 requirements
De FSSC 22000 norm is een voedselveiligheidsmanagement systeem welke gericht is op de PDCA benadering. Dit betreft zowel het organisatorische niveau alsook op operationeel niveau. Daarbij wordt er ook gefocust op risico gebaseerd nadenken over het bedrijf als geheel en op het gebied van HACCP.
De ISO 22000 bestaat uit 10 hoofdstukken waarvan er 7 bestaan uit normeisen;
- Hfst4 Context of the organization
- Hfst5 Leadership
- Hfst6 Planning
- Hfst7 Support
- Hfst8 Operation
- Hfst9 Performance evaluation
- Hfst10 Improvement
De ISO/TS 22002 bestaat uit 18 hoofdstukken waarvan er 15 bestaan uit normeisen;
- Hfst4 Construction and layout of buildings
- Hfst5 Layout of premises and workspace
- Hfst6 Utilities – air, water, energy
- Hfst7 Waste disposal
- Hfst8 Equipment suitability, cleaning and maintenance
- Hfst9 Management of purchased materials
- Hfst10 Measures for prevention of cross contamination
- Hfst11 Cleaning and sanitizing
- Hfst12 Pest control
- Hfst13 Personnel hygiene and employee facilities
- Hfst14 Rework
- Hfst15 Product recall procedures
- Hfst16 Warehousing
- Hfst17 Product information/consumer awareness
- Hfst18 Food defence, biovigilance and bioterrorism
Bij FSSC 22000 wordt er niet gewerkt met scores op het certificaat. Wel is er een cyclus van drie jaar waarbij er verplicht één onaangekondigde audit zal plaatsvinden in die drie jaar.
Tips bij een FSSC 22000 audit
- Vergeet de appendix niet: extra normeisen (leuke verrassing bij een audit als deze niet in een kruistabel zijn toegelicht)
- Bij FSSC 22000 wordt er niet gewerkt met scores op het certificaat. Wel is er een cyclus van drie jaar waarbij er verplicht één onaangekondigde audit zal plaatsvinden in die drie jaar.
- PAS 96 voor Food Defense gebruiken
- Het grote verschil tussen FSSC 22000 en bijvoorbeeld de BRC en IFS, is dat er geen sprake is van een checklist waarin exact staat wat wel en wat niet geaccepteerd wordt (zoals dat bij BRC/IFS het geval is).
- De FSSC 22000 norm laat meer ruimte voor interpretatie en eigen inzicht. Dit is zowel een voordeel als een nadeel.
- Door middel van goed onderbouwde argumenten in de HACCP analyse kunnen bepaalde risico´s worden uitgesloten. Op deze wijze kan er voor elk bedrijf een praktisch en werkbaar systeem ontstaan.
Andere standaarden t.o.v. FSSC 22000
Het grote verschil tussen FSSC 22000 en bijvoorbeeld de BRC en IFS, is dat er geen sprake is van een checklist waarin exact staat wat wel en wat niet geaccepteerd wordt (zoals dat bij BRC/IFS het geval is). De FSSC 22000 norm laat meer ruimte voor interpretatie en eigen inzicht. Door middel van goed onderbouwde argumenten in de HACCP analyse kunnen bepaalde risico´s worden uitgesloten. Op deze wijze kan er voor elk bedrijf een praktisch en werkbaar systeem ontstaan.
Lees meer over FSSC 22000 en de andere standaarden in presentatie behorende bij module 3 van de Food Safety Compliance opleiding.
Heb je nog vragen over de de FSSC 22000 norm?
Neem gerust contact met ons op en we helpen je graag verder.
Bekijk hier ook de andere standaarden van voedselveiligheid
BRC British Retail Consortium
By Arthur Wentzel |
