Glutamaat: Een veel voorkomend allergeen

Glutamaat

Glutamaat als smaakversterker (E620-E625).

Voorbeelden van ingrediënten en producten die glutamaat (kunnen) bevatten:

• sauzen;
• soepen;
• bouillon;
• kant-en-klaar maaltijden;
• natriumarme producten;
• kruidenmixen;
• strooiaroma’s;
• marinades;
• salades;
• snacks;
• bewerkte vlees– en vissoorten;
• zoutjes.

Aandachtspunten:

• Het additief glutamaat, is ook bekend als: glutaminaat, glutaminezuur, MSG (monosodiumglutamaat), ve-tsin, adjinomoto, monokaliumglutamaat, calciumglutamaat, ammoniumglutamaat, E-620 t/m E-625;
• Glutaminezuur is ook van nature aanwezig in bijvoorbeeld vlees, vis, groenten, granen, tomaten, melk, aardappelen, soja en veel kaassoorten. Dit hoeft niet te worden aangegeven;
• Carry-over van additief glutaminezuur/glutamaat uit ingrediënten wel aangeven.