Hoe vaak moet het frituurvet worden getest?

Volgens de wet kan bij elk gebruik van het frituurvet de waarde oplopen tot boven de wettelijke limiet daarom moet er elke keer getest worden bij het gebruik.

Onderdeel van onze veel gestelde vragen | Bekijk alle FAQ of zoek op onderwerp.

De frituurvet vraag

Eigenlijk elke keer als de frituurpan gebruikt is. Het wettelijke aspect is verweven in artikel 5 van de Verordening 852/2004, de systematiek van HACCP. Bij elk gebruik kan de waarde oplopen tot boven de limiet.

Test frequentie

Dagelijks wordt de temperatuur van het frituurvet gemeten en wordt ervoor gezorgd dat deze niet boven de 175 graden uitkomt. Moeten we dan nog echt dagelijks het frituurvet testen met de frituurolietester of is 1x per week ook afdoende. De resultaten uit het verleden geven aan dat wij nog geen één keer frituurvet met een actiewaarde > 22% polaire deeltjes hebben gehad. Wordt altijd al eerder verschoond.

Gerelateerde artikelen

Veel klanten en bezoekers van deze pagina 'Hoe vaak moet het frituurvet worden getest?' bekeken ook de onderstaande artikelen en handleidingen:

Info: De gevarenanalyse en de gevarenevaluatie Kortom: als de bevoegde autoriteit bepaalt dat risico's in grondstoﬀen minstens beheerst moeten worden volgens "Infoblad 64" dan zal dat ook moeten gebeuren.
Mag de bewaartemperatuur van een vis afwijken? Soms kan het niet anders dan het afwijken van temperaturen, in dit geval neem het op in de HACCP, met duidelijke CCP, met eventueel microbiologisch onderzoek.
Dient infoblad 64 als gevarenanalyse methode? Infoblad 64 beschrijft een methode voor een gevarenanalyse om een risico's te beheren in het levensmiddelenbedrijf.
Welke wetgeving geeft meer informatie over EG? De volgende pagina antwoord waar en in welke wetgeving is de regelgeving ovaaltje met EG nummer te vinden, tevens zijn er extra bijlages met extra informatie.

Meer weten over HACCP en voedselveiligheid?

Wil je meer weten over HACCP en voedselveiligheid? Bekijk dan onze iMIS producten.
Deze zijn speciaal gemaakt om HACCP te managen en up-to-date-te houden.
Daarnaast kun je ook onze trainingen over HACCP en voedselveiligheid volgen.

Interne audits en jaarlijkse QA rapportages Dag 4

By Arthur Wentzel | 11/04/2022

De dag is verdeeld in een ochtend die zich focust op (interne) audits, en de audit voorbereiding. De middag zal zich focussen op jaar/periodieke rapportages.

Info Interne audits en jaarlijkse QA rapportages Dag 4

iMIS Food Handbook Handboek voor food management

By Cees van Elst | 07/11/2019

iMIS Food bevat een managementsysteem voor het kwaliteitshandboek. Het handboeksysteem bevat de bedrijfsinformatie, procedures omtrent de voedselveiligheid.

Info iMIS Food Handbook Handboek voor food management

iMIS Food Intranet Bedrijfsintegratie

By Cees van Elst | 30/10/2019

Met iMIS Food intranet wordt het bedrijf betrokken bij het kwaliteitssysteem. Alle informatie over kwaliteit en voedselveiligheid is op het intranet aanwezig.

Info iMIS Food Intranet Bedrijfsintegratie

We zijn gespecialiseerd in HACCP en voedselveiligheid. Wij stellen een voedselproducent in staat om zelf voedselveiligheid goed te managen. Om dit te bereiken hebben we iMIS Food ontwikkeld. iMIS Food biedt een complete infrastructuur voor HACCP en voedselveilighied, waardoor op efficiënte wijze kan worden voldaan aan wijzigende regelgeving en standaarden voor HACCP. Met de iMIS Food Helpdesk heb je professionele ondersteuning voor inhoudelijke en software vragen.

iMIS Food biedt een complete infrastructuur voor QA zaken, waardoor op efficiënte wijze kan worden voldaan aan wijzigende wetgeving en standaarden.
Met iMIS Food hebben we sinds 2009 al meer dan 1000 audits succesvol behaald!