Einhaltung von Betriebshygiene & Vorschriften
Kreuzkontaminationen durch mangelnde Hygiene, Nachlässigkeit oder Unwissenheit kann durch gute Betriebshygiene & ihre Vorschriften verhindert werden.
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Beispiele für Vorgehensweisen mit Fremdstoffen
Es wird erläutert wie man mit Fremdstoffen umgeht. Dieses Beispielverfahren kann als Teil der Präventivporgramme im Handbuch verwendet werden.
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Kartoffeln, Obst und Gemüse
Auf dieser Seite werden u.a. mikrobiologische, chemische und rechtliche Aspekte speziell für Kartoffeln, Obst und Gemüse in der Lebensmittelindustrie beleuchtet
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Fleisch, Wild und Geflügel
Auf dieser Seite werden mikrobiologische, chemische und rechtliche Aspekte der Lebensmittelgruppe Fleisch, Wild und Geflügel beleuchtet.
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iMIS Food SpecCheck Spezifikationen und Etikettierung
iMIS Food beinhaltet SpecCheck, ein Spezifikationen und Etikettierung Managementsystem, somit haben Unternehmen alle Endprodukt Spezifikationen unter Kontrolle.
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iMIS Food Intranet Unternehmensintegration
Food Intranet bindet das Unternehmen in das Qualitätssystem mit ein. Alle Informationen über Qualität und Lebensmittelsicherheit sind im Intranet verfügbar.
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iMIS Food Portal Food Supply Chain Informationen
Mit iMIS Food Portal sind alle Systeme in der Lebensmittelkette zugänglich und damit sind die verschiedenen Teile für jeden verfügbar.
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iMIS Food Handbuch Handbuch der Lebensmittelsicherheit
iMIS Food enthält ein Managementsystem für das Qualitätshandbuch. Das manuelle System enthält Informationen über das Unternehmen und Processe zur Lebensmittelsicherheit.
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Zu welcher Kategorie gehört Filet americain?
Anhand der EU Verordnungen 853/2004 und 2073/2005 und des Warengesetzes wird die Frage beantwortet, zu welcher Kategorie das Filet Americain gehört und mehr.
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Wann Salmonellen in 25 Gramm nicht nachweisbar sein sollten
Anhand der Rechtsvorschriften für zubereitete und unverarbeitete Produkte verglichen, wann Salmonellen in 10 Gramm bzw. in 25 nicht nachweisbar sein sollten.
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Wie berechnet man den Fleischanteil in Prozent?
Folglich wird die Berechnung des Stickstoffanteils für einfache Fleischerzeugnisse und zusammengesetzte Fleischerzeugnisse anhand von Beispielen beschrieben.
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