Was muss man bei den Wissensfragen beachten?

Zweck:

Überprüfung des Wissensstandes unserer Mitarbeiter.

Ermittlung der Wirksamkeit der Schulungen und Kurse. 

Definition:

Wissensstand: Allgemeine Kenntnisse unserer Mitarbeiter in Bezug auf: 

• Persönliche Hygiene; 
• Betriebshygiene; 
• Umgang mit Krankheiten; 
• Grundkenntnisse der Lebensmittelsicherheit; 
• Zwischenfälle; 
• Fremdes Produktmaterial; 
• Rezepturfehler; 
• Abweichung von Standards; 
• Umwelt; 
• Gesundheit und Sicherheit des Personals. 

Umsetzung:

Jeder Mitarbeiter hat eine Ausbildung, Schulung oder Unterweisung in Bezug auf die in der Definition aufgeführten Aspekte erhalten. Der Mitarbeiter muss auf dem Laufenden gehalten werden. Es ist zu prüfen, ob dies ausreichend ist.

• Der Fragebogen im iMIS-Audit sollte überprüft werden.
• Stellen Sie einem zufällig ausgewählten Mitarbeiter die verschiedenen Fragen aus dem iMIS-Audit. 
• Halten Sie fest, ob die Antworten korrekt sind. 

Das Audit gibt einerseits Aufschluss über das Wissen der Mitarbeiter. Andererseits gibt es Aufschluss über die Wirksamkeit der Kurse und Schulungen, die wir durchführen oder durchführen lassen. Die Wirksamkeit wird durch die Überprüfung bewertet.

Maßnahmen bei Abweichungen:

Wenn eine der Fragen als unzureichend bewertet wird, muss der Mitarbeiter neu geschult werden. Dies sollte unmittelbar nach der Prüfung in Form einer mündlichen Unterweisung erfolgen. 

Wird eine zusätzliche Unterweisung erteilt, sollte innerhalb eines Monats eine Nachprüfung erfolgen. Bei Unzulänglichkeiten müssen die Schritte erneut wiederholt werden. Dies so lange, bis das Wissen vorhanden ist. 

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