Hierbij een voorbeeldprocedure voor bedrijven omtrent extern microbiologisch onderzoek van de monsteropname tot de beoordeling van de onderzoeksresultaten.
De procedure voor het microbiologisch onderzoek Info
Hierbij een voorbeeldprocedure voor bedrijven omtrent de aantoonbare beheersing van de microbiologische gesteldheid van de producten, omgeving en de handen.
Procedure: aantonen microbiologische beheersing Info
Levensmiddelenbedrijven moeten zich houden aan de maximale richtlijnen opgesteld voor bacteriën, om te voldoen aan de Europese Verordening (EG) 2073/2005.
Maximale bacteriën richtlijnen voor levensmiddelen Info
In de volgende pagina bevind een overzicht met de actuele microbiologische richtlijnen van de verse zalm inclusief de kve/gram, per (groep) micro-organisme.
Microbiologische richtwaarden voor verse zalm Info
In de volgende pagina wordt beschreven hoe een hoog kiemgetal kan ontstaan bij balkenbrij, er vanuit gaande dat het proces al een hittestap heeft ondergaan.
Hoe ontstaat een hoog kiemgetal bij balkenbrij? Info