Vorgehensweisen bei der Produktentwicklung

Einleitung

Der Entwicklungsprozess muss so strukturiert sein, dass die Verwendung von nicht validierten Verfahren und/oder Produkten verhindert wird. 

Jeder kann eine Idee für ein neues Produkt, einen neuen Prozess oder ein neues Konzept einbringen. Dies gilt sowohl für Kunden als auch intern. Die Bewertung der Anfrage erfolgt durch den Produktentwickler. Bei größeren Änderungen kann dies eventuell mit dem Managementteam besprochen werden. 

Dabei werden die folgenden Schritte befolgt: 

• Bewertung des Konzepts auf: 
  • Durchführbarkeit; 
  • Mögliche Einsparungen; 
  • Anwendbarkeit; 
  • Anwendungen im Hinblick auf die aktuellen Kundenanforderungen und -fragen. 
• Anfertigung von verschiedenen Mustern; 
• Bewertung von Mustern;
• Kosten-Preis-Analyse; 
• Bestimmung von: 
  • Haltbarkeit von neuen Produkten (vergleichbare Produkte erhalten das gleiche Mindesthaltbarkeitsdatum wie das Original);
  • Für Haltbarkeitsprüfungen sollte ein dokumentiertes Protokoll erstellt werden, das die Bedingungen während der Lagerung, des Transports und der Handhabung widerspiegelt. 
  • Organoleptische Inspektion, einschließlich der Haltbarkeitsdauer;
  • Untermauerung aller Behauptungen; 
  • Potenzielle Gefahren in Rohstoffen und Zusatzstoffen. Dies muss im Voraus kontrolliert werden; 
  • Neue Verpackungsformen (zum Beispiel Glas);
  • Bewertung von Allergenen (achten Sie auf neue Allergene im Unternehmen). Bei neuen Allergenen muss die Genehmigung des HACCP-Teams eingeholt werden. 
• Ausarbeitung der endgültigen Spezifikation; 
• Ausarbeitung einer eventuellen Zubereitungsmethode; 
• Ermittlung eines möglichen Verbrauchermissbrauchs; 
• Ermittlung möglicher alternativer Verwendungszwecke des Produkts, für die es nicht primär bestimmt ist;
• Aufnahme des neuen Produkts in das Sortiment. 

Die offizielle Freigabe erfolgt durch den Leiter des HACCP-Teams. Dies geschieht nach einer Bewertung aller Aspekte. 

Es wird eine jährliche Bewertung (Verifizierung) der entwickelten/angepassten Produkte und Prozesse vorgenommen. Bei der Bewertung werden die Einnahmen, der Entwicklungsumsatz usw. untersucht. 

Fortschritte, Entscheidungen usw. im Zusammenhang mit der Produktentwicklung werden aufgezeichnet.