Unterschiede
Für die HACCP-Studie und die verschiedenen Qualitätsnormen wurden verschiedene Schemata erstellt. Man unterscheidet zwischen den HACCP-Verfahrensschemata (eins zu eins auf die HACCP-Studie abgestimmt), den ISO-Schemata und den Grundrissen.
– HACCP-Verfahrensschemata (Rohstoffe und Verfahren)
o CCPs
o QCPs
o LCPs
– ISO-Schemata
- Personal
- Verpackung
- Abfall
- Rohmaterial
- Halbfertiges Produkt
- Endprodukt
- Nacharbeit
- Wasser
- Luft
- Handbücher
- Tätigkeiten
- Zonen
- Beliebige Dokumente
- Kontrollpunkte
- Entscheidungspunkte
– Karten
- Zugangspunkte für Personal
- Zugangspunkte für Rohmaterial/Verpackung
- Routenplanung der Mitarbeiter
- Routing von Rohstoffen / Verpackungen
- Erstellung / Routing von Halbfertigprodukten
- Entstehung / Weiterleitung von Endprodukten
- Entstehung / Weiterleitung von Abfällen, sowohl Produkt als auch Verpackung oder Umverpackung / Karton / und etc.
- Abfallsammelbehälter
- Zugangsbereiche für Hilfsstoffe
- Abfühung von Hilfsstoffen
- Lage der Personaleinrichtungen (inkl. Umkleideraum, Toilette, Kantine, Raucherraum)
- Fließschema des Produktionsprozesses
- Zapfstellen / Wasserleitung / Wasserreservoir / Wasserquellenanlage / Wasseraufbereitung / Wasserrecycling
- Luftzufuhr
- Entwässerungssysteme bei hoher Pflege / Risiko BRC
- Köderboxen / Fliegenlampen
- Fluchtwege
- Feuerlöscher
- Kameras
- Notbeleuchtung
- Kompressorluft (bei direktem Kontakt mit dem Produkt: gefiltert)
Weitere Artikel
Kunden und Besucher dieser Seite 'Was sind die verschiedenen Schemata und ihre Inhalte?' haben sich auch die unten aufgeführten Artikel und Handbücher angesehen: