Salmonella is een bacterie / pathogeen die bij dieren wordt aangetroffen. De risico’s en gevolgen van deze bacterie worden in het onderstaande toegelicht.
Salmonella: Informatieblad over het pathogeen Info
Salmonella is a bacterium found in animals, its risks and effects are elaborated in the following. This examples are part of the iMIS Food Training.
What is the pathogen Salmonella and is it a risk? Info
In de volgende pagina bevind een overzicht met de actuele microbiologische richtlijnen van de verse zalm inclusief de kve/gram, per (groep) micro-organisme.
Microbiologische richtwaarden voor verse zalm Info
De ze pagina is verdiepend op wetgeving van de verbreiding. De Verordening 853/2004, Verordening 852/2004 en Verordening 2073/2005 worden hier besproken.
Wordt het middenrif beschouwd als een orgaan? Info
De volgende casus vergelijkt, door middel van de wetgeving, bereide en onbewerkte producten, wanneer Salmonella in 10 gram of in 25 gram afwezig moet zijn.
Moet Salmonella in 10 of 25 gram afwezig zijn? Info
De volgende pagina beantwoord vragen voor het waardborgen van EHEC en andere pathogenen, door het gebruik van verordeningen, microbiologische onderzoek, etc.
Kan je EHEC bacterie vrij rundvlees waarborgen? Info
Voor het antwoord op deze vraag staat er meer informatie in Bijlage 1 onder punt 1.9 van de genoemde EU Verordening 2073/2005. Meer informatie staat hieronder.
Verordening 2073/2005: Wat zijn de definities? Info
Om de volgende vraag te beantwoorden, wordt de casus vergeleken met de product definities uit de volgende verordeningen, de EU 853/2004 en de EU 2073/2005.
Informatie over kippensoep met 3% kippenvlees Info