Wie sieht die Struktur des HACCP-Teams aus?

Funktionen im HACCP- Team

Die folgenden Funktionen sind im HACCP-Team vertreten: Qualitätsmanagement, technisches Management, Produktion und Entwicklung. Der Teamleiter verfügt über ausreichende Kenntnisse der HACCP-Grundsätze und der Lebensmittelsicherheit und kann auch ein externer Berater sein.

Die Sachkenntnis des Teamleiters kann nachgewiesen werden durch:

Die Qualität des HACCP-Plans.
Nachweis einer Ausbildung oder Schulung durch einschlägige Kurse.
Nachgewiesene umfassende Erfahrung bei der Umsetzung von HACCP-Plänen oder der Durchführung von Schulungen.

Aufgaben, Zuständigkeiten und Befugnisse.

Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, Umsetzung von Verbesserungen, Besprechungen der Geschäftsleitung und Schulung des Personals.
Verantwortlich für die täglichen Aktivitäten und Anweisungen an das Personal.
Alle täglichen Aktivitäten, Umsetzung von direkten Verbesserungen und Einholung von Angeboten.
Kenntnis der Produkte, Verfahren, Ausrüstung und Gefahren.

Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, Umsetzung von Verbesserungen und Durchführung von Kontrollen an den Maschinen/Geräten im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit.
Verantwortlich für die täglichen Arbeiten und Kontrollen an den Maschinen/Geräten.
Alle täglichen Tätigkeiten und Einholung von Kostenvoranschlägen.
Kenntnisse über Produktionsmittel, Geräte, Messwerkzeuge, Schmiermittel, Materialien mit Lebensmittelkontakt, hygienisches Design.

Leitet das HACCP-Team.
Überwachung und Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und Umsetzung von Verbesserungen.
Verantwortlich für den täglichen Betrieb und die Kontrolle der Lebensmittelsicherheit.
Alle täglichen Aktivitäten und die Einholung von Kostenvoranschlägen.
Kenntnis der Gesetzgebung und der Normen für Lebensmittelsicherheit und Qualität.
Kenntnis des HACCP-Konzepts und des Qualitätsmanagementsystems sowie Umsetzung der Ergebnisse der Besprechung durch das HACCP-Team.