Noten: Een veel voorkomend allergeen voor voeding

Noten

Noten kunnen ernstige reacties geven, een enkele keer zelfs met fatale afloop. Wie een notenallergie heeft, reageert vaak op meerdere soorten noten. Zelfs als deze qua plantenfamilie niet bij elkaar horen. Maar notenallergie kan ook milder verlopen en gerelateerd zijn aan berkenpollenallergie. Het gaat dan om het orale allergiesyndroom, met vooral klachten rond de mond. In Nederland staan hazelnoot en walnoot op nummer 1. Bij kinderen zien we steeds vaker cashewnoot-allergie. De reactie is vergelijkbaar met pinda-allergie.

Voorbeelden van ingrediënten en producten die noten (kunnen) bevatten:

• notenolie;
• notenpasta;
• muesli(-brood, -repen);
• cruesli;
• amandelspijs;
• marsepein;
• bouillon(poeder/blokjes);
• koek;
• gebak;
• cake;
• ijs;
• gevulde chocolade;
• bonbons;
• candybars;
• crackers;
• luxe broodsoorten;
• puddingpoeders;
• notenkaas, pesto;
• sauzen;
• soepen;
• salades;
• snacks;
• snoep (o.a. nougat);
• sojadrinks;
• sojadesserts;
• surrogaatkoffie;
• zoutjes;
• vegetarische vleesvervangers;
• kanten- klaar maaltijden;
• oosterse gerechten;
• gianduja.

Symptomen notenallergie:  

Bij oraal allergiesyndroom (OAS) treden klachten op in mond en keel: meestal binnen enkele minuten
kleine blaasjes:

• zwelling;
• roodheid;
• jeuk;
• tinteling van mond, kriebel.

Anafylaxie, forse algemene reacties in het hele lichaam, uit zich als:

• eerst tintelingen in mond, keel, wangen of tong;
• lokale netelroos (urticaria);
• daarna reacties in veel organen;
• vaak met overheersende ernstige astma;
• tot slot bloeddrukdaling;
• shock.

Aandachtspunten Noten

• In muesli worden vaak noten verwerkt;
• Notenolie kan voorkomen in plantaardige olie;
• Sommige soorten margarine bevatten notenolie;
• Notenaroma’s kunnen notenolie bevatten, bijvoorbeeld (bittere) amandelolie;
• Hier niet aangeven: synthetisch / natuur identiek notenaroma (dit bevat geen noten);
• Hier niet aangeven: pinda (dit is geen noot);
• Hier niet aangeven: kokos(noot), kastanje, palm(pit) en nootmuskaat;
• Hier niet aangeven: pijnboompitten, zonnebloempitten en sesamzaad.

Noten moeten met de soortnaam (d.w.z. met dan wel amandel, hazelnoot, walnoot, cashewnoot, pecanoot, paranoot, pistachenoot of macadamianoot) in de ingrediëntendeclaratie worden vermeld.
De meest voorkomende reacties na het eten van pinda zijn huidklachten en angioedeem.