Soja: Een veel voorkomend allergeen voor voeding

Soja allergeen

Het is niet bekend hoe vaak soja–allergie voorkomt. Wel bekend is dat vooral jonge kinderen met atopisch eczeem soja-allergie kunnen ontwikkelen. Nadat deze kinderen 1 tot 2 jaar soja uit hun dieet hebben geschrapt, blijken zij soja weer te kunnen verdragen. Kinderen met eczeem én met verdenking van voedselallergie hebben 1-4% kans op soja-allergie. Volwassenen hebben minder vaak soja-allergie.

Voorbeelden van ingrediënten en producten die soja (kunnen) bevatten:

• sojabonen;
• sojameel;
• sojabloem;
• sojazemelen (okara);
• sojanootjes;
• soja-eiwithydrolysaat;
• isoflavonen;
• sojalecithine (E322) en ongeraffineerde sojaolie;
• sojamelk;
• sojasaus;
• ketjap;
• tamari;
• vleesvervangers;
• tofu / tahoe / sojakaas;
• tempeh;
• seitan;
• margarines;
• gemengde vleeswaren;
• salades;
• zoutjes;
• snacks;
• (gevulde) chocolade;
• ijs;
• koek;
• saté;
• sauzen;
• soepen;
• snoep;
• kant- en-klaar maaltijden;
• chiang (specerijenpasta);
• kinako (poeder van geroosterde sojabonen);
• miso (specerijenpasta);
• toa-tjoseitan;
• yuba;
• natto;
• hoisin.

Symptomen soja allergie:  

Consumptie van soja kan alle mogelijke allergische reacties geven. Bij oraal allergiesyndroom (OAS) treden klachten op in mond en keel: meestal binnen enkele minuten

• kleine blaasjes;
• zwelling;
• roodheid;
• jeuk;
• tinteling van mond, kriebel.

Klachten van de luchtwegen uiten zich als:

• ontstoken neusslijmvlies;
• hoesten of kriebelhoest;
• niezen;
• hoorbare of piepende ademhaling;
• benauwdheid;
• slijmvorming;
• astma.

Klachten van het maagdarmkanaal uiten zich als:

• buikpijn;
• misselijkheid;
• overgeven;
• koliek of darmkrampen;
• ontstekingen in slokdarm, maagslijmvlies;
• diarree;
• constipatie;
• soms slijm of bloed bij ontlasting.

Huidklachten kunnen bestaan uit:

• netelroos (urticaria) acuut als chronisch;
• galbulten; dit is de meest acute reactie met heftige jeuk;
• atopisch eczeem;
• vochtophoping onder de huid; wanneer u lijnen trekt op de huid, blijven die zichtbaar.

Angioedeem kan zich over het hele lichaam optreden, waarbij vooral plaatselijke vochtophopingen in het gezicht te zien zijn: vooral onder de ogen, op de lippen en in wangen (wangzakken). In het keelgebied kan levensbedreigend glottisoedeem ontstaan. Hierdoor wordt de ademhaling ernstig belemmerd.

Anafylaxie, forse algemene reacties in het hele lichaam, uit zich als:

• eerst tintelingen in mond, keel, wangen of tong;
• lokale netelroos (urticaria);
• daarna reacties in veel organen;
• vaak met overheersende ernstige astma;
• tot slot bloeddrukdaling;
• shock.

Aandachtspunten Soja: 

• Broodverbetermiddel kan soja bevatten;
• Zuur gehydrolyseerde soja-eiwitten dienen als bevattend te worden aangegeven;
• In margarine, halvarine en plantaardig vet kan sojalecithine gebruikt zijn;
• In chocolade wordt vaak lecithine gebruikt, in veel gevallen is dit sojalecithine.