Wat houd een controle schoonmaak uitvoering in?

Controle schoonmaak uitvoering houdt het volgende in:

Controleren van de schoonmaak uitvoering.

Definitie van schoonmaak uitvoering

Schoonmaakfrequentie zie specificatie.

Uitvoering van schoonmaak uitvoering

Een goede schoonmaak en desinfectie is van groot belang om ophoping van micro-organismen te voorkomen. Ook voorkomt
het de mogelijkheid tot kruisbesmettingen van micro-organismen richting onze producten. Een object kan schoon lijken maar indien de juiste middelen en inwerktijden niet gevolgd zijn kan dit negatieve gevolgen hebben.

Controleer:

• Worden de juiste middelen gebruikt voor
  • Reiniging;
  • Desinfectie.
• Wordt er op de juiste wijze gereinigd, controleer
  • Het voorspoelen, alle resten product dienen te
    zijn verwijderd anders heeft schoonmaak en desinfectie geen zin;
  • Het naspoelen;
  • Voor schoonmaak;
  • De verdunningen.
• Wordt er op de juiste wijze gedesinfecteerd, controleer
  • De inwerktijden;
  • Het naspoelen;
  • De verdunningen.
• Is er geen schoonmaakresidu achter gebleven op procesuitrusting en food contact oppervlakten, afhankelijk van het schoonmaakmiddel dient het teststrookje teworden afgestemd. Bij quat houdende desinfectiemiddel dient er met een quat strookje te worden gecontroleerd. Bij andere desinfectiemiddelen (bijv. chloor houdende) volstaat pH papier.

Acties bij afwijkingen tijdens schoonmaak uitvoering

• Achterhaal altijd de oorzaak van de afwijking;
  • Onkunde;
  • Onoplettendheid;
  • Verkeerde instructies mondeling;
  • Verkeerde instructies schriftelijk;
  • Verkeerde middelen aanwezig.
• Indien het verkeerde middel gebruikt wordt dient instructie plaats te vinden aan de desbetreffende medewerker;
• Als de voorschriften niet gevolgd worden moet een instructie plaats vinden;
• De oorzaak bepaald de verdere te nemen maatregelen.
  • Aanpassen instructies;
  • Inkopen andere middelen.

---