Weekdieren: Een veel voorkomend allergeen

Weekdieren

Onder weekdieren wordt verstaan:

• Koppotigen: inktvissen, zeekat, etc.;
• Buikpotigen: slakken, escargots, alikruiken, wulken, etc.;
• Tweekleppige: kokkels, mosselen, oesters, etc.

Voorbeelden van ingrediënten en producten die (bestanddelen van) weekdieren (kunnen) bevatten:

• oestersaus;
• paella;
• bouillabaisse (Franse vissoep);
• oosterse gerechten;
• fruits de mer;
• zeebanket;
• gerechten met calamari (gefrituurde inktvisringetjes).

Symptomen allergie: 

 De symptomen variëren van jeuk en zwelling in de mond en keel tot levensbedreigende reacties. De klachten treden vooral op binnen 1 uur na consumptie. Meest voorkomende klachten zijn netelroos. Maar ook andere klachten zijn gemeld: huidklachten, darm-, ademhalings- en oogklachten.