Welche Themen sind in der regelmäßigen Beratungen?

Einleitung

Diese Themen, werden in die monatliche oder vierteljährliche Beratung einbezogen. Für BRC-zertifizierte Unternehmen findet diese Beratung mindestens monatlich statt. Die besprochenen Themen beziehen sich auf Lebensmittelsicherheit, Qualität, Rechtmäßigkeit und Integrität, die auch in der täglichen Betriebsberatung behandelt werden. Alle Punkte aus dieser Konsultation werden auf der allgemeinen Grundlage von Maßnahmen behandelt. Diese Methode der Konsultation wurde in Anbetracht der Größe des Unternehmens gewählt.

Die folgenden Themen werden besprochen:

Zielsetzungen

Zielsetzung (siehe Management Review) und ob sie noch “im Plan” sind. Abweichungen und Gründe für Abweichungen werden einbezogen.

Schädlingsbekämpfung

Es wird überprüft, ob die Schädlingsbekämpfung erfolgreich ist und ob die Kontrollen regelmäßig durchgeführt werden. Bei Abweichungen wird Kontakt mit der Schädlingsbekämpfung aufgenommen.

Verwaltung

Es wird geprüft, ob es Vorfälle oder Anpassungen gegeben hat, für die neue Ressourcen oder zusätzliches Personal erforderlich waren.

Personal

Die Kenntnisse des Personals werden anhand der durchgeführten Kontrollrunden “Wissen Personal” und anhand der täglichen Praxis besprochen. Abweichungen, wie z. B. fehlende Kenntnisse, werden aufgedeckt, so dass Maßnahmen ergriffen werden können.

Verpackung

Eventuelle Änderungen der Verpackung, eventuell aus der Produktentwicklung.

Ausbildung

Ob noch interner Schulungs-/Schulungsbedarf besteht.

Produktanforderungen

Neue / andere Produktanforderungen und eventuelle Beschwerden.

Verfahren/Handbuch

Potenzielle Anpassungen, die für das Handbuch erforderlich sind, damit es weiterhin dem Standard und der Praxis entspricht.

Qualitätsmanagementsystem

Ob es Probleme in Bezug auf das Qualitätsmanagementsystem gab.

Technischer Zustand

Wie ist der technische Zustand des Unternehmens und ob es bei den Kontrollrunden zu Abweichungen gekommen ist.

CCP-Analyse

Ob es Abweichungen in Bezug auf den CCP / QCP / LCP gegeben hat. Eventuell welche Maßnahmen ergriffen wurden.

Umfeld

Ob es Beschwerden oder Einflüsse aus der Umgebung gibt.

Maßnahmen

Wichtige Maßnahmen, die aufgrund der Mängel aus den verschiedenen Runden ergriffen wurden und wie diese gelöst werden müssen / wurden.

Anmeldungen

Ob alle Eintragungen aktuell gehalten werden und ob Abweichungen festgestellt wurden.

Kreuzkontamination

Ob es Probleme/Vorfälle in Bezug auf Kreuzkontaminationen gegeben hat.

Überprüfung der Spezifikationen

Ob alle Spezifikationen eingehalten werden.

Lieferantenmanagement und Überprüfung der Verträge

Ob neue Lieferanten oder Produkte hinzugekommen sind.

Reinigung und Desinfektion

Wie wird die Reinigung durchgeführt und wurden eventuelle Mängel festgestellt? Wie die Reinigung möglicherweise verbessert werden kann.

Produkt-fremde Bestandteile

Ob die Kontrolle der produktfremden Bestandteile gut und ordnungsgemäß abläuft.

Wartung

Ob noch eine Wartung durchgeführt werden muss. Wenn ja, welche und durch wen.

Interne Audits und externe Audits

Wurden externe Audits durchgeführt und welche Bemerkungen/Mängel wurden dabei festgestellt? Ob alle internen Audits (Kontrollrunden) planmäßig durchgeführt werden.

Analysen und Stichproben

Ob alle Untersuchungen nach Plan durchgeführt wurden? Ob bei den durchgeführten Untersuchungen Abweichungen festgestellt wurden.

Beanstandungen von Behörden und Kunden

Ob Beschwerden eingegangen sind. Worum es sich bei diesen Beschwerden handelt und wie der Status der Beschwerden ist.

Interne Beanstandungen

Ob es interne Quarantäne oder Sperrungen von Produkten gegeben hat.

Grundbedingungen Programm

Ob Abweichungen in Bezug auf die Grundbedingungen festgestellt wurden.

Gefährdungsanalyse

Ob Änderungen an der Gefahrenanalyse vorgenommen wurden und diese angepasst werden müssen.